Etude d'un modèle moléculaire de la saccharase

Les caractéristiques du site actif

L'étude expérimentale peut être complétée par celle du modèle moléculaire de l'invertase de la bactérie thermophile Thermotoga maritima (prélevée à l'origine dans les sédiments marins "chauds" de Vulcano). Le fichier (1w2t) qui permet l'étude du complexe saccharase-raffinose (et saccharose) a récemment été déposé dans la Protein Data Bank par F. Alberto et ses collaborateurs.

Objectif: Préciser les modalités de la formation du complexe saccharase-saccharose par l'étude du modèle.
Le monomère de la saccharase montre le substrat saccharose (en vert) en place dans une cavité de la protéine, c'est le site actif qui ne représente q'une petite partie de la protéine.
Une étude plus détaillée du site actif est nécessaire.