Mécanisme d'action de la
glucose oxydase

-La glucose oxydase est une enzyme souvent utilisée en TP de 1èreS car il est facile de suivre en Exao (oxymétrie notamment) la cinétique de la réaction qu'elle catalyse. Il peut être intéressant de prolonger l'étude expérimentale [S= f(t), P=f(t), Vi=f(S), Vi = f(t°), Vi=f(pH) ou spécificité vis à vis du substrat...] par une approche de son mécanisme d'action au niveau moléculaire.Cette étude peut également être intégrée à des TPE concernant les thèmes "échanges" en 1èreS et "formes et structures" en TermS.
-La GOD suscite l'intérêt des chercheurs à cause de ses applications technologiques (sondes à glucose en particulier) mais les détails de son mode d'action sont encore discutés et les données disponibles sur internet sont en général inaccessibles pour les élèves. Il s'agit donc ici de proposer des informations qui permettent d'établir un modèle simplifié des interactions entre l'enzyme et ses substrats pour éclairer la notion de complexe enzyme-substrat d'une part et d'autre part montrer comment une enzyme peut intervenir dans la catalyse d'une réaction d'oxydo-réduction.
Professeur: Auclair Jean Jacques